Lobenberg: Nach dem Tod des legendären Winzers Patrick Bize wird die Domaine von seiner Frau Chisa und deren Sohn weitergeführt. Bize ist für mich heute ganz klar die Nummer Eins der spannendsten Weine in der Region um Savigny. Ein klein wenig zur Natur hingehend stilistisch, aber das liegt nicht daran, dass die Domaine Naturwein keltern wollen würde, sondern einzig an der sehr naturbelassenen, minimal invasiven Arbeitsweise. Technik und Schwefel werden wenig eingesetzt, nur zur Abfüllung ein wenig. Es wird alles in Holz vergoren und ausgebaut, immer weniger Barriques, sondern mehr Demi-muids von 600 Litern. Der weiße Savigny stammt aus mehreren Parzellen der Gemeinde, die laut Chisa Bize jedes Jahr gut zusammenpassen. Nie holzlastig oder fett, sondern kristallin und sehr frisch ausgelegt, mit Limettenzeste, Zitronengras und weißem Pfirsich, auch weißer Pfeffer und leichte Ingwerschärfe. Rasanter Zug im Mund, wunderbar schlank und rassig mit schlankem Alkohol, was Bize selbst in einem heißen Jahr ganz selbstverständlich in die Flasche bringt. Die Saftigkeit der weißen Bize ist schlicht famos, richtig krachend, ich liebe das!
