Die Vinifikation erfolgt drei bis vier Wochen als Spontanvergärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks, die malolaktische Gärung machen bereits 80–90 % des Ertrages in neuen und gebrauchten Barriques, der Ausbau dauert 18 bis 20 Monate. Nicht zu Unrecht gilt der wunderbare Moulin Saint Georges als »kleiner Ausone«. Alain Vauthier stellte inzwischen dieses, wie alle seine Weingüter, von der schon in den letzten Jahren praktizierten organischen Weinbergsarbeit auf Biodynamik um.
Aufgrund des hohen Bestellaufkommens und gleichzeitigen Abstands- und Hygienemaßnahmen wie etwa der kleineren Besetzung unseres Lagers, beträgt unsere Lieferzeit ca. 14 Werktage.
Weiterhin besteht der Mindestbestellwert von 100€ und bei einigen Weinen eine Mindestbestellmenge. Wir arbeiten an einer logistischen Lösung und danken für Ihr Verständnis – Mehr erfahren
Moulin Saint Georges
Moulin Saint Georges mit seinen sieben Hektar Weinbergen unterhalb von Château Ausone ist ebenfalls im Besitz von Alain Vauthier, seine Tochter Pauline ist die Regisseurin. Die Reben (66 % Merlot und 34 % Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon) sind im Schnitt 30 bis 40 Jahre alt.
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