Der Vater gewährte ihm alle Freiheiten zur Entwicklung und so ist Horst Sauer heute naturnah und zugleich extrem akkurat im Weinberg. Mit allen bekannten Neuerungen auf dem Weg zurück zur Natur. Das Weingut Horst Sauer liegt im östlichen Maindreieck, an der Mainschleife bei Volkach und bringt Spitzenweine von trocken bis edelsüß hervor. Die Trauben profitieren von dem Mikroklima, welches der Main und die ansteigende Hanglage hervorbringt. Das Weingutsgebäude steht genau im Weinberg, somit werden auch die Früchte der Arbeit am selben Ort verarbeitet, außerdem bleiben die Wege klein, was den Trauben guttut. Die herausragende Lage ist der Escherndorfer Lump, einer der besten Weinberge Frankens. Ein echter Sonnenfänger. Seit mehr als tausend Jahren prägt ein individuelles Kleinklima diese herausragende Lage. Wie ein Parabolspiegel öffnet sich der Steilhang nach Süden, sammelt das Jahr über alle Sonnenstrahlen ein und schützt die Reben im Winter vor kalten Nord- und Ostwinden. Die Kombination von Hangneigung, Sonneneinstrahlung und Boden des oberen Muschelkalkes ist einmalig. Dieses Terroir bringt Weine mit unverwechselbarer, konzentrierter Frucht und hoher Lebensdauer hervor. Eine weitere Lage im Portfolio des Hauses ist der Escherndorfer Fürstenberg. Hierbei handelt es sich um einen Weinberg, welcher den Escherndorfer Lump im Osten und Westen umschließt. Die Reben blicken gen Osten und liegen während der Abendstunden im Schatten. Dies fördert elegante und feingliedrige Nuancen, welche Horst Sauer in schlankem Frankenwein herausstellt und stark zu empfehlen ist.
In der im Wein gezeigten Terroir-Typizität und Ausdruckskraft der Weine hat Horst Sauer in den letzten zehn Jahren namenhafte Weingüter in Franken und ganz Deutschland überholt.
Seit Generationen kultiviert die Familie von Horst Sauer hier Wein und wird es voraussichtlich auch in Zukunft, denn mit Sandra Sauer ist die nächste Generation schon fest verankert. Auch deswegen arbeitet Horst Sauer so nachhaltig. Horst Sauer ist bereits seit Jahren »Fair’n Green« zertifiziert, seine Weinberge pflegt er allerdings schon immer nachhaltig, um auch den folgenden Generationen die einzigartigen Bedingungen am Eschendorfer Lump und den anderen Lagen des Weinguts zu sichern. Bereits seit 2001 ist Horst Sauer Mitglied des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), der Winzerelite Deutschlands. Angebaut werden Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Scheurebe, Weißburgunder und Spätburgunder.
Horst Sauer ist für seinen unnachahmlich kristallklaren, fruchtbetonten Stil bekannt. Die Weine bersten nur so vor Exotik und Vibration, sind dennoch schnörkellos und das Allerwichtigste: sie schmecken jederzeit einfach super. Man liegt niemals und in keiner Situation falsch damit, einen Horst Sauer zu öffnen, denn von den Basisweinen bis zum GG haben alle ein Lecker-Gen eingebaut.
Die Weinlese begann am 10. September mit unseren roten Trauben. Sie verlief schleppend, da wir immer wieder wegen Regens unterbrechen mussten oder erst am Mittag starten konnten. Selbst drei Wetter-Apps konnten die Regenschauer nicht genau vorhersagen, was an manchen Tagen die Nerven strapazierte. Doch 30 Tage später war die Hauptlese abgeschlossen – mit einem sehr guten Ergebnis. Wir sind wahnsinnig dankbar für einen Jahrgang mit normalen Erträgen und hervorragender Qualität. Die Gärung verlief zügig und problemlos. Nun reift ein Jahrgang mit unverwechselbarer, feiner Mineralik in unserem Weinkeller.