Nach Chardonnay ist der Sauvignon Blanc die zweitwichtigste weiße Rebsorte weltweit. Sie reiht sich in den vornehmen Club der Cépage Noble, der Edelrebsorten, ein und spielt nicht umsonst auch auf internationaler Bühne eine herausragende Rolle. Die weiße Traube mit französischem Stammbaum begeistert Weinkenner in aller Welt mit rassiger Säure und expressiver Aromenvielfalt. Der Sauvignon-Blanc ist aus einer spontanen Kreuzung zwischen Traminer und Chenin Blanc hervorgegangen und hat sich vermutlich schon in der Antike im Loiretal verbreitet. Dort befindet sich auch heute noch das Hauptanbaugebiet der emblematischen Rebsorte.

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Domaine de Chevalier

Bordeaux

e

Cuvée

z

exotisch & aromatisch
frische Säure
mineralisch

a

Lobenberg 95–97 / 100

t

Trinkreif: 2026–2048

Chateau Domaine de Chevalier blanc 2018
  • 97,00 €

Reyneke

Stellenbosch

e

Sauvignon blanc 100%

a

Lobenberg 95 / 100

t

Trinkreif: 2020–2032

Reserve White 2017
  • 27,95 €

Limitiert

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Tement

Südsteiermark

e

Sauvignon Blanc 100%

z

frische Säure
exotisch & aromatisch
voll & rund

a

Lobenberg 97–98+ / 100

t

Trinkreif: 2026–2052

Sauvignon Blanc Zieregg Vinothek Reserve 2017
  • 88,00 €

Le Grand Verdus

Bordeaux

e

Cuvée

a

Lobenberg 92–93 / 100

t

Trinkreif: 2020–2026

Chateau Le Grand Verdus Sauvignon Blanc & Semillon 2019
  • 8,95 €

Le Soula

Roussillon

e

Cuvée

z

voll & rund
niedrige Säure

a

Lobenberg 91–92 / 100

t

Trinkreif: 2020–2026

Trigone Blanc 2019
  • 17,95 €

Le Soula

Roussillon

e

Cuvée

z

exotisch & aromatisch
fruchtbetont
voll & rund

a

Lobenberg 94–95 / 100

t

Trinkreif: 2023–2038

La Maceration du Soula (Orange Wine) 2019
  • 28,95 €

Werlitsch

Südsteiermark

e

Sauvignon blanc 100%

a

Lobenberg 92–93 / 100

t

Trinkreif: 2021–2033

Sauvignon Blanc vom Opok 2018
  • 17,70 €

Werlitsch

Südsteiermark

e

Cuvée

a

Lobenberg 94 / 100

t

Trinkreif: 2021–2035

Ex Vero I 2017
  • 22,00 €

Werlitsch

Südsteiermark

e

Cuvée

a

Lobenberg 95–96 / 100

t

Trinkreif: 2021–2039

Ex Vero II 2016
  • 26,50 €

Werlitsch

Südsteiermark

e

Cuvée

a

Lobenberg 97+ / 100

t

Trinkreif: 2022–2042

Ex Vero III 2016
  • 37,95 €

Vincent Gaudry

Loire

e

Sauvignon Blanc 100%

a

Lobenberg 93+ / 100

t

Trinkreif: 2022–2028

Sancerre Blanc Mélodie de Vieilles Vignes 2019
  • 22,00 €

Vincent Gaudry

Loire

e

Sauvignon Blanc 100%

z

frische Säure
mineralisch

a

Lobenberg 94 / 100

t

Trinkreif: 2020–2029

Sancerre Blanc Constellation du Scorpion 2019
  • 28,00 €
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Wiege im Herzen Frankreichs

Die späte Reifezeit und Frostempfindlichkeit der Rebe macht sie wenig geeignet für nördliche Gefilde. Sie hat im milden geschützten Klima des Loire-Tals eine ideale Heimstatt gefunden. Zu berühmten Sauvignon-Gebieten zählen Sancerre und Pouilly-Fumé. Die hier erzeugten Tropfen gelten weltweit als Vorbild hochqualitativer Sauvignon-Weißweine. Auch in Bordeaux, der Provence, Languedoc und Bourgogne wird Sauvignon angebaut. Darüber hinaus ist der Sauvignon in fast allen Weinbaugebieten der Welt vertreten. Hochburgen sind vor allem Neuseeland, Südafrika und Kalifornien. In der Neuen Welt ist der Sauvignon auch unter der Bezeichnung Blanc Fumé bekannt.

Der Sauvignon Blanc wird nicht nur reinsortig ausgebaut, er macht auch als Cuvée eine gute Figur. Als geeigneter Partner hat sich der Sémillon erwiesen, der mit seiner Honignote ideales Pendant zur rassigen Säure des Sauvignons ist. In Südafrika wird er bisweilen auch mit Chardonnay verschnitten.

Rebsorte mit Tücken

Die walzenförmige kleine Traube mit ihren dickschaligen Beeren ist höchst anpassungsfähig und kommt sowohl mit kühleren als auch mit wärmeren Klimazonen zurecht. Trotzdem ist die Rebe nicht ganz einfach zu kultivieren und zeigt sich in mancherlei Hinsicht launisch. Besonders beim Anbau auf schweren Böden bringt die Traube sehr hohe Erträge hervor, was nicht unbedingt der Weinqualität dient. Die Traube gelangt dann meist nicht zur vollen Reife – die daraus erzeugten Weine weisen ausgeprägte grasige krautige Geschmacksnoten auf und zeigen sich wenig ausgewogen. Auf mageren kargen Böden dagegen spielt der Sauvignon-Blanc seine ganzen Trümpfe aus und punktet mit harmonischer Struktur und fruchtiger Frische. Zu viel Feuchtigkeit während der Blütezeit quittiert die Traube mit Verrieselung (dem Abfallen eines Teiles der Blüten).

Wandlungsfähige Aromenvielfalt

Weißweine aus der Sauvignon-Traube schmecken am besten jung und präsentieren sich in den ersten zwei Jahren in Bestform. Ausnahmen bilden im Barrique ausgebaute Tropfen – aber auch diese Weine haben ihren Geschmackszenit meist nach fünf Jahren überschritten. Sauvignon-Weine haben je nach Ausbau ein sehr abwechslungsreiches Geschmacksspektrum zu bieten. Daher können sie eine breite Schicht von Weinliebhabern erreichen. Klassische Eigenschaften der Sauvignon-Weißweine sind ihre frische rassige Säurestruktur und mineralische Noten. Sie duften verführerisch nach grünen Früchten, grünem Spargel und Kräutern – sie werden daher auch als „grüne Sauvignons“ bezeichnet. Doch Sauvignon-Weine können auch ganz anders. Sie brüsten sich mit Noten von exotischen Früchten, zeigen Anklänge an Cassis und Holunder oder betören mit opulenten blumigen Düften nach Lilien, Narzissen und Akazie. Der helle Weißwein verführt im Glas mit grünlichen oder goldenen Reflexen und passt hervorragend zu asiatischen Gerichten. Auch Fisch und Gemüse sowie helle Fleischgerichte und Geflügel profitieren von dem noblen Begleiter.