Moulin-à-Vent, im Norden des Beaujolais gelegen, ist die Heimat des Chateau. Auf rund 85 Hektar Land verteilen sich seine Rebgärten im Moulin-à-Vent, in Morgon, Chénas und Fleurie mit den Einzellagen Grand Clos de Rochegrès, Clos du Grand Carquelin, La Roche, Clos des Thorins, La Rochelle und Côte du Py. Diese Cru-Lagen sind es auch, die den Charakter der Weine bestimmen. Und die Rebsorte ist natürlich in fast allen Fällen Gamay, im Weiteren Sinne zur Familie der Pinot Noir gehörend. Sie zeichnet sich vor allem durch viel mehr Frucht aus, sind aber üppiger und großzügiger als ihr aristokratischer Vetter Pinot Noir.
Als das Château des Jacques 1996 von Louis Jadot erworben wurde, führten die neuen Eigentümer unter der Leitung von Jadots legendärem Kellermeister Jacques Lardière einen Paradigmenwechsel in der Weinbereitung im Beaujolais ein, indem sie eine eher »burgundische« Philosophie umsetzten: entrappte Trauben, lange Mazerationen und Ausbau in 228-Liter-Burgunder-Fässern, von denen einige neu waren. Dieser Ansatz hat einen bemerkenswerten Trend, bei dem Produzenten aus der Côte d’Or Weingüter im Beaujolais erwarben, nicht nur vorweggenommen, sondern auch vorangetrieben – ein Trend, der sich in den letzten zehn Jahren nur noch beschleunigt hat.
In jüngster Zeit hat das Weingut seine Abhängigkeit von neuen Eichenfässern verringert und setzt stattdessen auf eine Mischung aus neuen und gebrauchten Fässern sowie auf Betontanks. Die Fässer werden von Jadots hauseigener Küferei Cadus gefertigt und nun sorgfältig ausgewählt, um die strukturelle Integrität zu betonen, ohne dem Wein Süße zu verleihen.
Pierre-Henri Gagey, Besitzer von Louis Jadot, hatte die Leitung 2016 an Cyril Chirouze übergeben, der inzwischen Winemaker bei Clos Rougeard in Saumur ist. Heute liegt die Leitung in den Händen der jungen Julie Pitoiset.
Die sortenreinen Gamays des Château des Jacques benötigen aufgrund ihrer burgundischen Machart eine Lagerzeit von mindestens fünf Jahren, um die Identität ihres Terroirs voll zur Geltung zu bringen. Auf dem Château werden keine Weine für den schnellen Konsum erzeugt, sondern große Burgunder aus Gamay, die Jahrzehnte reifen können. Und man spürt, dass die neue Kellerei (Baujahr 2017) nochmal einen Meilenstein bei der Definition der Crus darstellt.