Efter at den legendariske vinmager Patrick Bize døde, drives ejendommen nu af hans kone Chisa og deres søn. For mig er Bize helt klart den mest spændende vin i Savigny-regionen i dag. Stilen er lidt mere naturlig, men det er ikke, fordi domænet ønsker at lave naturlig vin, men udelukkende på grund af den meget naturlige, minimalt invasive måde at arbejde på. Der bruges meget lidt teknologi og svovl, kun lidt til aftapning. Alt gæres og modnes i træ, med færre og færre barriques og flere demi-muids på 600 liter. Den hvide Savigny kommer fra flere parceller i kommunen, som ifølge Chisa Bize blander sig godt hvert år. Aldrig træagtig eller fed, men krystallinsk og meget frisk med limeskal, citrongræs og hvid fersken samt hvid peber og en let krydring af ingefær. Et hurtigt angreb i munden, vidunderligt slank og hurtig med lav alkohol, som Bize bringer til flasken helt naturligt selv i et varmt år. Saftigheden i den hvide Bize er simpelthen vidunderlig, virkelig forrygende, jeg elsker den!
