Og denne signatur kommer ikke fra hvor som helst. Bergkirchner har samlet erfaringer hos nogle af vinverdenens mest spændende adresser: Dr. Loosen ved Mosel, Knoll og Domäne Wachau, St. Michael-Eppan i Sydtyrol og J. Christopher i Oregon. Altså Riesling, Wachau, alpin præcision og en nytænkning af Pinot-verdenen. Ud af denne rigdom af erfaringer er der ikke opstået en højlydt, modebetonet stil, men derimod et meget klart mål: Wachau-vine med struktur, friskhed, dybde og ægte lagringspotentiale. Intet show, aldrig for meget, men vine, der taler om deres oprindelse.
Vingårdene ligger i Arnsdorf på Donaus højre bred, altså på den køligere, ofte undervurderede side af Wachau. Det er her, Donau har indflydelse, det er her, de kølige nedvind fra Dunkelsteinerwald blæser ind, og det er her, druerne modnes langsomt og sent. Netop det er i dag et af vingårdens store temaer: spænding frem for bredde, præcision frem for overmodenhed, Wachau med et køligt strejf. Grüner Veltliner og Riesling får her ikke kun kraft, men frem for alt kontur.
Denne rigdom af erfaringer har ikke resulteret i en højlydt, modebetonet stil, men i et meget klart mål: Wachau-vine med struktur, friskhed, dybde og ægte lagringspotentiale.
En af de mest karakteristiske vinmarker er Ried Poigen oven for Mitterarnsdorf. En klassisk Wachau-vinmark, men med sit helt eget præg fra sydbredden. Silt, små sten og gneis-aflejringskegler, der er aflejret gennem årtusinder, ligger her på et klippeplateau, som Donau ikke har kunnet skylle væk. Dertil kommer de kølige vinde fra sidedalene. Det giver ikke behagelige vine, men vine med kant, mineralitet og indre styrke. Netop her viser det sig, hvad Bergkirchner står for: ærligt håndværk fra Wachau, hvor hver eneste detalje i vingården er gennemtænkt og udført i eget regi, hvilket kommer til udtryk i vine med substans og oprindelse.
Siden 2020 har alle vinmarker været drevet økologisk, og siden slutningen af 2022 har virksomheden været økologisk certificeret. Hos Bergkirchner er dette ikke blot et mærke, der følger tidens trend, men den logiske konsekvens af arbejdet ude i marken. Levende jord, sunde vinstokke, et nøje blik på hver eneste jordlod. Naturen romantiseres ikke, men tages alvorligt. For kun fra en intakt vingård kan der komme vine, der senere i glasset ikke virker kunstige, men naturligt dyrkede.
Det resulterer ikke i behagelige vine, men i vine med karakter, mineralitet og indre styrke. Netop her kommer det til udtryk, hvad Bergkirchner står for: ærligt håndværk fra Wachau, hvor hver eneste detalje i vingården er gennemtænkt og udført af dem selv.
I kælderen bliver denne idé fortsat konsekvent ført ud i livet. Vinene skal ikke formes af teknik, men blot ledsages let. Tålmodighed, tilbageholdenhed, klare linjer. Hver årgang må bevare sit eget udtryk. Målet er vine med klarhed, dybde og udtryk – vine, der ikke behøver at være højlydte for at gøre indtryk.
Bergkirchner er medlem af Vinea Wachau og arbejder med de klassiske Wachau-kategorier Steinfeder, Federspiel og Smaragd. Men bag disse velkendte begreber gemmer sig her en ganske egen karakter: kølig Wachau fra sydbredden, økologisk orienteret, håndværksmæssigt præcis, med erfaring fra internationale topvingårde i ryggen. Et ungt navn, ja. Men et med gamle rødder, en klar retning og en forbløffende lys fremtid.