Den fredede ejendom, som engang blev bygget af Jean-Baptiste Domet de Mont og senere ejet af Joseph Girard, en af grundlæggerne af AOC Arbois, var i fare for at forfalde - indtil en visionær trio besluttede at puste nyt liv i den sovende gigant.
I 2021 købte Vincent Richard, et barn af regionen med en dyb kærlighed til sit hjemland, slottet. Sammen med vinmageren Vincent Remillet, en uddannet biokemiker med mange års erfaring på Domaine du Pelican i d'Angerville, begyndte en herkulisk opgave: genopbygningen af et historisk monument og den samtidige genoprettelse af vinmarkerne til deres tidligere pragt.
Parcellerne på Château de Verreux ligger på bunden af et forhistorisk hav. Jorden er fyldt med havfossiler og præget af den berømte grå kalkstensmergel fra Jura. Denne jordbund er hemmeligheden bag den livlige friskhed og næsten elektriske saltholdighed, som kendetegner slottets vine. Vincent Remillet bruger sin videnskabelige baggrund til at bringe denne geologiske kompleksitet på flaske med biodynamisk præcision.
Arbejdet på slottet følger strenge biodynamiske principper for at styrke vinstokkenes modstandsdygtighed og bevare jordbundens egenart. Fra 2025 vil domænet også være officielt Demeter-certificeret. Spontan gæring med vildgær er fremherskende i kælderen, ingen klaring, ingen tilsætningsstoffer. Alt skal forblive så rent og originalt som muligt.
Desuden gælder præcision snarere end "funky": Selv om teamet arbejder med ekstremt få indgreb, er vinene strålende klare, fejlfri og præget af elegant klarhed. Der er nok af skæve vine i Jura, men det finder du ikke på Château Verreux.
Vinstokkene udgør en klassisk Arbois-portefølje af Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir. Især Savagnin imponerer med sin salte mineralitet og fine struktur, som udviser en uventet elegance for regionen.
Château de Verreux er mere end bare en ny vingård - det er renæssancen for et stykke Jura-historie. Et fascinerende nyt kapitel for Arbois under den talentfulde Vincent Remillet.