»Mine vinmarker er som smukke
stoffer, hvor hvert enkelt bidrager med teksturer og farver, der, når de sættes sammen, bliver til en designerkjole. Hvis kjolen
er sammensat på den rigtige måde, er det haute
Couture«, sådan beskriver mester Clouet sin
vision for Parcellaires.
Les Hautes-Brousses er den mest charmerende og tilgængelige af Pinot Noir-vinene fra de enkelte vinmarker i Bouzy. Vinstokkene blev plantet i 1978 på kalkstenklipper med ren sydvendt beliggenhed. Hautes-Brousses har en meget fin bouquet med noter af jasmin, lavendel, smørblomst, hjertekirsebær og varmt gærbrød. Den er straks indbydende og omfavner den, der drikker den, med sin lækre blomsteragtige og duftende karakter. Helt i baggrunden bliver den let røget og mineralsk, med fin struktur, lidt saltkaramel, skovbær og timian. Simpelthen en elegant, drømmende Pinot Noir med Bouzys modenhed, kraft og elegance.
Navnet »Grêlons« er en hentydning til hagl, som tilsyneladende har været et hyppigt fænomen i denne beliggenhed i fortiden. Med sin nordlige eksponering er det i hvert fald en vinmark, der er anlagt med henblik på kølige forhold.
Chardonnayen udviser en saftig, tæt frugt af kvæde, gul pære, smørblomst, citrongræs og et diskret strejf af urter. Men denne charmerende cremethed, den fyldige mundfølelse og frugtens sødme findes også i JF Clouets champagner, selvom der slet ikke er tilsat sukker. Det er simpelthen lækkert, charmerende og sååå forførende.
Ud over Grêlons (Chardonnay fra nordvendt skråning) fra Jardins-serien er Ronsures fra den sydvendte skråning overraskende nok den champagne, der kræver lidt mere tid og plads.
Vi fornemmer en let nøddeagtig trænote, ligeledes tonkabønne, grapefrugt, appelsinblomst og delikate bitre nuancer, der giver den masser af dynamik i eftersmagen, men som netop også kræver lidt modningstid eller luft. En fyldig, cremet og rig Chardonnay med en vinøs tekstur og en behagelig smeltende fornemmelse fra de varme citrusfrugter. Très chic!
En rejse til Bouzy og Jean-François Clouets haver
Efter mere end 10 års forberedelse lancerer JF Clouet med årgangen 2019 sin første serie af enkeltmarker: Les Jardins d’André Clouet. Det er en håndplukket udvælgelse af de mest spændende enkeltmarker omkring Bouzy og andre cru’er. Den første udgivelse af hans Parcellaires omfatter hos os fem vinmarker i Grand Cru Bouzy, der har Grand Cru-status for både Pinot Noir og Chardonnay.
Alle fem vinmarker er Clouets ejendom og har til dels været i familiens besiddelse i evigheder; de hører til det allerbedste, som domænet kan byde på af druer. Årgangen 2019 var, især i Bouzy, enestående god – for mange vinproducenter regnes den sammen med 2008 og 2012 som en af de bedste i dette årtusinde. Året var præget af senfrost om foråret og massive hedebølger i juli. Det førte til meget lavere udbytter. De tilbageværende druer var små, tykskallede og meget ekstratrige. Årgangen fremstår allerede i sin ungdom som relativt tilgængelig og udtryksfuld, men har takket være sin enorme tæthed og pikante syrefreshhed kombineret med høj drue modenhed et gigantisk modningspotentiale.
Alle Les Jardins 2019 blev efter ca. 6 års lagring på gær degoageret som Brut Nature helt uden dosering for at fremhæve hver enkelt vinmarks unikke karakter fuldstændig uforfalsket og ren. Les Jardins d’André Clouet er Jean-Francois’ absolutte hjerteprojekt og et udtryk for hans bedste vinmarker.
Goutte d’Or, »gulddråben« – ligesom i Piesport, så at sige – er Clouets fremragende Chardonnay.
I duften mærkes kvædeskal, gul og grøn æble, limeskal, hasselnøddegrøn og knust kalksten. Fyldig, kraftig og tæt tekstur i munden. En herlig Chardonnay, fyldig og fuldstændig medrivende. Udover de allerbedste årgange fra Dream Vintages er dette helt klart JF Clouets bedste Chardonnay. Storslået oplevelse.
Beliggende midt i hjertet af Grand Cru-markerne, perfekt beliggenhed, en blid sydvendt skråning, det absolutte højdepunkt – bedre bliver det ikke.
Allerede duften varsler en stor champagne. Lys nougat, delikat surkirsebær, hasselnøddecreme, tørret lavendel, mælkechokolade, vilde blåbær. Den er så fejlfri, at den ikke har nogen skarpe kanter. Alt passer sammen, alt stemmer, alt er smukt.
