Emilia-Romagna er Italiens kulinariske epicenter. Hvor verdensberømte delikatesser møder visionære vinbønder, produceres der i dag sofistikerede mousserende vine og rødvine med en stærk karakter, langt væk fra fortidens masseproduktion.
Ingen anden region i Italien kombinerer livsglæde, billegender og kulinariske lækkerier så uløseligt som Emilia-Romagna. Som hjemsted for parmaskinke, balsamicoeddike og parmesanost er det landets ubestridte "mavemad" - og producerer vine, der nu er i en helt ny liga med hensyn til kvalitet.
Et imponerende vinmarksareal på omkring 58.000 hektar er hjemsted for en vinmosaik, der geografisk og stilistisk er opdelt i to akter. Fokus er helt klart på den vestlige del, i Emilia. Det er domineret af Po-dalens frugtbare sletter og Apenninernes blidt stigende bakker. Og det er her, Lambruscos hjerte banker. Men glem alt, hvad du troede, du vidste om den klæbrigt søde masseproducerede vin fra 1970'erne.
I nogen tid nu har regionen oplevet en radikal tilbagevenden til præcisionshåndværk. Med deres "Metodo Classico" (traditionel flaskegæring) viser engagerede topvinerier som Cantina della Volta, at Lambrusco kan være en af de mest elegante mousserende vine i Italien - med en delikat perlage og en friskhed, der kan forbløffe selv de mest kræsne champagnekendere. Rinaldini demonstrerer også på imponerende vis, hvordan gamle, næsten glemte kloner og skatte som Lambrusco Grasparossa-druen kan bruges til at producere vine med en stærk karakter og dybde, som passer perfekt til det salte lokale køkken med deres fine, syrlige struktur.
Kulinariske hotspots som Parma, Modena og Bologna ligger på rad og række langs den historiske "Via Emilia". I denne region tænker man aldrig på vin uden den rette ledsager. Den livlige, næsten skærende syre i en tør Lambrusco di Sorbara er den ønologiske skalpel, der skærer perfekt gennem den fede struktur i en lagret Parmigiano Reggiano. Mens friskheden hersker på sletterne, producerer de højere liggende vinmarker struktureret Sangiovese, den ideelle partner til den berømte bolognese eller den delikate parmaskinke. Emilia-Romagna har genopfundet sig selv: Væk fra kvantiteten i Po-dalen og hen imod et moderne håndværk, der hylder oprindelse og drikkeflow med den største præcision.