Girard-Bonnet: Champagne Au Bout du Chemin Chardonnay Premier Cru Extra Brut

Die Trauben für den Au Bout du Chemin stammen aus Vertus und Voipreux im Süden der Côte des Blancs. Der Grundwein basiert hauptsächlich (80 Prozent) auf der Ernte 2023 und verbrachte rund zwei Jahre auf der Hefe. Paul Girard arbeitet sehr schonend, oft mit einem Mix aus Edelstahltanks und behutsamem Holzeinsatz in Fässern und Fudern im Ausbau. Die Dosage liegt bei nur 2 g/l und degorgiert wurde Ende 2025. Chardonnay aus den südlichsten Gemeinden der Côte des Blancs zeigt seine Typizität meist durch eine stoffigere Textur und eine feine Exotik, hier Grapefruit, Kumquat, Melone, darunter weißer Pfeffer und Zitronentee. Dicht gebauter, weiniger und stoffig-intensiver Mund mit Substanz und kreidigem Biss. Schön zugänglich, geschmeidig, saftig und trotzdem mit genug Spannung. Toller Stil.