Girard-Bonnet: Champagne Au Bout du Chemin Chardonnay Premier Cru Extra Brut

Druerne til »Au Bout du Chemin« stammer fra Vertus og Voipreux i den sydlige del af Côte des Blancs. Grundvinen består hovedsageligt (80 procent) af druer fra årgangen 2023 og har ligget på gæren i omkring to år. Paul Girard arbejder meget skånsomt, ofte med en blanding af rustfri ståltanke og forsigtig brug af træ i tønder og fad under modningen. Dosagen er på kun 2 g/l, og degorgeringen fandt sted i slutningen af 2025. Chardonnay fra de sydligste kommuner i Côte des Blancs udtrykker sin typiske karakter oftest gennem en mere fyldig tekstur og en fin eksotisk karakter, her med noter af grapefrugt, kumquat og melon samt hvid peber og citronte. Tæt opbygget, vinagtig og fyldig-intens smag med substans og kridtagtig bid. Dejligt tilgængelig, smidig, saftig og alligevel med tilstrækkelig spænding. Fantastisk stil.