Der Rosé Brut Nature ist der nächste starke Schritt von Wohlmuth im Schaumweinbereich. Nachdem sich der Blanc de Blancs in kürzester Zeit zu einem echten Erfolg entwickelt und gezeigt hat, dass Wohlmuth längst auch bei hochwertigem Sekt ernst genommen werden muss, folgt nun die Rosé-Variante aus Pinot Noir. Die Trauben stammen aus eigenen Weingärten auf Schieferböden, werden selbstverständlich von Hand selektiert und als Ganztraube gepresst. Die Spontangärung erfolgt in großen gebrauchten Holzfässern, anschließend reift der Grundwein auf der Hefe, bevor es zur klassischen Flaschengärung geht. Dort bleibt der Rosé rund fünf Jahre auf der Hefe, entsprechend fein, komplex und tief ist die Stilistik. Dosage? Fehlanzeige. Brut Nature, also kompromisslos durch und durch. In der Nase zunächst kühl, fein und ziemlich präzise. Walderdbeere, rote Johannisbeere und ein Hauch Himbeere, dazu etwas Grapefruitzeste und diese typische, leicht rauchig-steinige Schieferwürze. Nichts Süßliches, nichts kitschig-Bonbonhaftes, der Pinot zeigt sich hier eher über Frische und Struktur als über Fruchtfülle. Am Gaumen saftig und engmaschig, mit sehr feiner Perlage, roter Beerenfrucht und einer salzigen, fast kreidigen Mineralität. Dazu etwas Blutorange, ein Hauch Kräuterwürze und ein feiner phenolischer Grip, der dem Sekt einen zusätzlichen Kick gibt. Das lange Hefelager bringt zusätzlich eine feine Cremigkeit und einen Hauch Brioche, ohne den Wein weich werden zu lassen. Straff, trocken und sehr klar gebaut, aber eben nicht karg. Die Frucht bleibt präsent, die Mineralität übernimmt im Finale und zieht den Rosé lang und präzise nach hinten. Ein ernsthafter, sehr eigenständiger Pinot-Sekt mit viel Spannung und genau der Art von Struktur, die zeigt, dass Wohlmuth im Schaumweinbereich inzwischen deutlich mehr ist als nur ein Geheimtipp. Stark!
