Philipp Wittmann: »Von der Güte der Trauben war 2025 so ziemlich am Maximum, was ich den Weinbergen aktuell zutrauen würde. Das war schon alles sehr nah am Optimum.« Die Erträge sind relativ klein, vor allem die Saftausbeute war deutlich geringer als erwartet. Entsprechend konzentriert sind die Weine, weil eben auch die Wasserversorgung gut war über den Sommer. Die Extrake sind hoch, die Trauben haben absolute Vollreife erzielt. Laut Philipp Wittmann kann das ein ganz großes Ding werden, aber die Zeit wird es zeigen. Die Lese begann am 2. September, innerhalb von 19 Tagen war dann die gesamte Ernte eingeholt. Bei Wittmann konnte bei überwiegend bestem Wetter nahezu alles reinholen, bevor der größere Regen einsetzte. Das hat Wittmann quasi nicht betroffen. Kirchspiel steht auf Tonmergel über Kalksteinfelsen, sehr wenig Erdauflage, karg. Überhaupt sind Philipp Wittmanns Böden Kalksteinböden. Mal mit Ton, mal mit anderen Auflagen. Das Kirchspiel steht an einem ostwärts ausgerichteten Hang, bekommt also nicht die warme Abendsonne bis in die Nacht hinein. Es ist kühler. Und das Kirchspiel hat, das ist charakteristisch, egal ob es hier ist oder bei anderen Erzeugern, immer viel mehr weiße Frucht, keine so drückende gelbe Frucht. In einem sehr aromatisch-dichten Jahrgang wie 2025 hat es durchaus Kraft innerhalb seines kühleren Spektrums. Eine wunderbar reife Amalfizitrone in der Nase, mild und cremig, aber mit hoher Spannung, dann Meeresbrise, Austernwasser, ein kleiner Touch Waldmeister, getrocknetes Zitronengras, Verbene. Der Mund ist kraftvoll, schiebt an, kommt mit kräuterig-zitroniger Dichte auf die Zunge, die alles mitreißt. Das ist ein faszinierendes Spiel aus einem schmelzig-dichten Körperbau und elektrisierend-salziger Spannung, die den Wein fliegen lässt. Das kracht richtig im Mund, die Säure spannt sich auf, wird von der voluminösen Zitrus-Kräuter-Kombination begleitet. Waldmeister, Zitronenschale, Melisse, Kalkstein, Minze, alles kommt mit Nachdruck vorne an, klingt dann aber so fein hinten aus, trotz dieser ungeheuren Kraft. Keine brachialen Gerbstoffe, sondern ganz feiner, geschliffener Grip. Das ist absolutes Top-Material und eines der besten Kirchspiele der letzten Jahre, ein veritabler Verfolger von 2019.
