Philipp Wittmann: »Hvad angår druenes kvalitet, var 2025 stort set det maksimale, jeg i øjeblikket ville forvente af vinmarkerne. Det var alt sammen meget tæt på det optimale.« Udbyttet er relativt lavt, især saftudbyttet var betydeligt lavere end forventet. Vinene er derfor meget koncentrerede, netop fordi vandforsyningen også var god gennem hele sommeren. Ekstraktindholdet er højt, og druerne har nået fuld modenhed. Ifølge Philipp Wittmann kan dette blive noget helt stort, men tiden vil vise det. Høsten begyndte den 2. september, og inden for 19 dage var hele høsten indbragt. Hos Wittmann lykkedes det at få næsten alt indbragt under overvejende godt vejr, inden den kraftigere regn satte ind. Det har stort set ikke påvirket Wittmann. Kirchspiel ligger på ler-mergel oven på kalksten, med meget tyndt jordlag, kargt. Philipp Wittmanns jordbunde er generelt kalksten. Nogle gange med ler, andre gange med andre jordlag. Kirchspiel ligger på en østvendt skråning og får derfor ikke den varme aftensol langt ud på natten. Her er køligere. Og det er karakteristisk for Kirchspiel – uanset om det er her eller hos andre producenter – at den altid har meget mere hvid frugt og ikke så meget af den tunge gule frugt. I en meget aromatisk og tæt årgang som 2025 har den bestemt styrke inden for sit køligere spektrum. En vidunderligt moden Amalfi-citron i næsen, mild og cremet, men med stor spænding, derefter havbrise, østersvand, et lille strejf af skovmærke, tørret citrongræs, verbena. Smagen er kraftfuld, skubber fremad og møder tungen med en urteagtig-citronsyrlig tæthed, der tager alt med sig. Det er et fascinerende samspil mellem en smeltende, tæt kropsbygning og en elektriserende, salt spænding, der får vinen til at flyve. Det bruser virkelig i munden, syrligheden strækker sig ud og ledsages af den voluminøse kombination af citrus og urter. Skovmærke, citronskal, citronmelisse, kalksten, mynte – alt træder kraftigt frem, men udklinger så fint i eftersmagen, trods denne enorme kraft. Ingen brutale tanniner, men derimod en meget fin, poleret struktur. Dette er absolut topklasse og en af de bedste årgange fra de seneste år, en værdig efterfølger til 2019.
