Wittmann: Grauer Burgunder 2023

Die Trauben stammen rein aus eigenen Weinbergen in Westhofen, überwiegend tiefe Tonböden mit gewissem Kalksteinanteil. Das ist bewusst so gepflanzt, weil die kühlen Tonböden die Reife etwas verzögern und mehr Frische bringen. Alles Handlese. Spontanvergärung, ganz trocken. Alles handwerklich hergestellt. Ausbau im großen Holzfass. Der Wein wächst auf schwereren Tonböden, unter anderem im Morstein. Der Duft ist sehr ansprechend, selbst für mich, der ich kein ausgesprochener Fan von Grauburgunder bin. Aber das ist schon sehr lecker. Würziger Sommerapfel, Kumquat, Nektarine. Tief, würzig und saftig, reif, nur ein feiner Hauch Bitterorange daneben und etwas Melone. Aus Wittmanns Händen wird sogar der Grauburgunder elegant und fein. Hat schon aber natürlich schon Druck und Kraft, wie es sich für einen Grauburgunder gehört. Sehr schön.