Weiser-Küstler ist ein 4,5 Hektar kleines Boutique-Weingut und neben Clemens Busch eines der Bio-Aushängeschilder der Mosel. Entsprechend stammt auch dieser Wein aus zertifiziert biologischem Anbau. Konstantin Weiser und Alexandra Künstler bearbeiten ihre zumeist an Einzelpfählen erzogenen Reben in akribischer Handarbeit. Die Ellergrub in Enkirch ist neben dem Trarbacher Gaispfad eine der Top-Lagen an diesem Moselabschnitt. Die Reben stehen auf blauem Schiefer. Das Kabinett stammt von 80 bis 100 Jahre alten, wurzelechten Reben von den unteren Terrassen. Die Nase ist kristallin und klar, mit heller Frucht, wahnsinnig intensiv, kandierter Ingwer, feine Schieferwürze. Die Ellergrub zählt zum Feinsten, was es an Kabinett gibt an der Mosel. Diese immense Tiefe und der mineralische Grip bei gleichzeitiger Schwerelosigkeit ist faszinierend. Sehr elegant und feinziseliert, aber sooo viel steinige Struktur darunter. Alles spannt und zieht. Die Augen ziehen sich zusammen. Grandiose Balance. Salzgeprägter, fokussierter, rassiger, animierender Nachhall, der durch den kristallinen Schiefercharakter nie süß wird. Eines der intensivsten und besten Kabinette des Jahres, leider sehr limitiert
