Es gibt 40 Hektar Höllenberg, aber nur 18 sind als Große Lage klassifiziert, davon aus den besten beiden Parzellen erntet Künstler sein GG. Teils uralte Reben, die so alt sind, dass sie das Alter gar nicht genau wissen. Handlese, Kaltmazeration für 10 Tage und dann spontane Vergärung in einem geschlossenen Drucktank, wie J.B. Becker. Dann nur Verwendung des Ablaufsaftes, keine Pressung. Der Saft reift in französischen Barriques, rund 60 Prozent neu. Der Höllenberg in Assmannshausen ist wohl unbestritten die beste Spätburgunder-Lage des Rheingaus. Seine rauchige Würze ist einmalig. Dunkelwürzige Brombeere, Blaubeere und Veilchen, eine Prise schwarzer Pfeffer. Der Wein hat erstaunlich viel Wucht in der Nase für das Kühle 2021. Die Nase verschwindet in einem tiefen, dunklen Abgrund aus Räucherspeck, Lavagestein, Waldboden und dunklen Beeren. Eine wahnsinnige Tanninqualität, keine Härte, nur Samt und Seide. Das ist schon großes Kino. Im Riesling war Künstler ja schon immer spitze, aber die größte Entwicklung hat bei den heute ebenso famosen Spätburgundern stattgefunden. Sehr elegant und dennoch kraftvoll und tief. Power und Finesse vereint. Und die vibrierende Frische des Jahrgangs unter dieser samtigen Tannindecke. Superb.
