Die Reben im Dürkheimer Fuchsmantel gehören zu den großen Schätzen des Weinguts Weingut Eymann. Bis zu 90 Jahre alt, teils noch wurzelecht und tief im kargen Buntsandstein verwurzelt — gerade in der Pfalz ist das eine absolute Rarität. Der kühlende Einfluss des Pfälzer Waldes sorgt trotz der grundsätzlich warmen Region für eine langsame, lange Reifeperiode und verleiht dem Fuchsmantel immer diese besondere Mischung aus Spannung, Kräuterwürze und steiniger Präzision. Natürlich reine Handlese, spontane Vergärung im großen Holz und anschließend ein volles Jahr Ausbau auf der Vollhefe. Schon die Nase wirkt unglaublich eigenständig und tief. Keine laute Frucht, sondern sofort Würze, Stein und kühle Kräuterigkeit. Bergamotte, Blutorange und kandierte Zitronenschale treffen auf Mirabelle, etwas Weinbergpfirsich und einen Hauch getrocknete Aprikose. Dazu kommen Fenchelgrün, wilde Kräuter, Kamille und warme Buntsandsteinwürze. Mit Luft entwickelt sich eine fast alpine Frische von Wiesenblüten und Kräutern, dazu feine reduktive Anklänge und rauchige Mineralität. Der Wein besitzt enorme Ruhe und wirkt dabei gleichzeitig vibrierend und energiegeladen. Am Gaumen zeigt sich der Fuchsmantel konzentriert und strukturiert, aber vollkommen frei von Schwere. Kein Gramm Fett, keine plakative Fruchtfülle. Stattdessen zieht sich eine feste, fast karge Struktur durch den Wein. Die Säure bleibt eher moderat und wird vielmehr von phenolischer Spannung und mineralischem Grip getragen. Weißer Tee, Orangenschale und salzige Steinigkeit bauen enormen Druck auf, ohne jemals laut zu wirken. Gerade diese leicht herbe, würzige Art macht den Wein so faszinierend. Dahinter liegt immer wieder saftige Zitrusfrucht, etwas Blutorange und eine feine Kräuterschärfe. Im langen Nachhall bleibt diese Mischung aus warmer Steinigkeit, Kräuterwürze, salziger Mineralität und kühler Frische minutenlang stehen. Der Fuchsmantel ist kein gefälliger Frucht-Riesling, sondern ein Wein voller innerer Ruhe, Struktur und Tiefe. Eher intellektuell als laut, eher Spannung als Primärfrucht. Ein eigenständiger, charaktervoller Riesling mit enormem Reifepotenzial und einer fast burgundischen Ernsthaftigkeit.
