Vinstokkene i Fuchsmantel-vinmarken i Dürkheim er blandt Weingut Eymanns store skatte. Op til 90 år gamle, nogle stadig upodede og dybt rodfæstede i den golde røde sandsten - en absolut sjældenhed, især i Pfalz. På trods af den generelt varme region sikrer den kølende indflydelse fra Pfälzerwald en langsom, lang modningsperiode og giver altid Fuchsmantel den særlige blanding af spænding, urtesmag og stenet præcision. Naturlig håndplukning, spontan gæring i store egetræsfade efterfulgt af et helt års lagring på gæren. Selv næsen er utrolig karakteristisk og dyb. Ingen højlydt frugt, men straks krydderi, sten og kølig urteagtighed. Bergamot, blodappelsin og kandiseret citronskal møder mirabelleblomme, lidt vinmarksfersken og et strejf af tørret abrikos. Dertil kommer fennikelgrønt, vilde urter, kamille og varme sandstenskrydderier. Med luft udvikles en næsten alpin friskhed af engblomster og urter sammen med fine reduktive antydninger og røget mineralitet. Vinen er enormt rolig, men samtidig levende og fuld af energi. På ganen er Fuchsmantel koncentreret og struktureret, men helt uden tyngde. Ikke et gram fedt, ingen påfaldende overflod af frugt. I stedet løber en fast, næsten sparsom struktur gennem vinen. Syren forbliver ret moderat og bæres snarere af fenolisk spænding og mineralsk greb. Hvid te, appelsinskal og salt stenethed opbygger et enormt pres uden nogensinde at være højtråbende. Det er netop denne let syrlige, krydrede karakter, der gør vinen så fascinerende. Bagved er der altid saftig citrusfrugt, lidt blodappelsin og en fin urteagtig skarphed. Denne blanding af varm stenethed, urtekrydderi, salt mineralitet og kølig friskhed bliver hængende i minutter på den lange finish. Fuchsmantel er ikke en behagelig frugtriesling, men en vin fuld af indre ro, struktur og dybde. Mere intellektuel end højlydt, mere spænding end primær frugt. En selvstændig Riesling fuld af karakter med et enormt lagringspotentiale og en næsten burgundisk seriøsitet.
