Wie beim Sauvignon 500 und dem Riesling 500 weist der Name auf den Ausbau im neuen 500 Liter Tonneaux hin, im Falle des Weißburgunders sind es zwei Fässer, das heißt es gibt nur 1000 Liter von diesem Wein. Dieser Weißburgunder ist die extreme Auslese aus den allerbesten Weißburgunder Partien des Jahres. Dieser Weißburgunder kann mit in die Riege derer gezählt werden, die sich aufgemacht haben Weißburgunder von Weltklasse Format zu produzieren, hierzu zählen sicher auch Rebholz, Heger, Fritz Becker, Ziereisen, Molitor und eben jetzt auch von Winning. Das neue Holz ist kaum spürbar, es wird von der üppigen weißen Frucht übertrumpft, aber der Wein wirkt nicht geschminkt, ist sehr straight im Geradeauslauf, hohe Mineralität andeutend. Der Wein kommt von Löss-Lehm-Böden in Ruppertsberg, er lebt von seiner Struktur, nicht von der Dominanz kitschiger Frucht. Es hat die Eleganz und einen solch strammen Säurezug wie man es maximal einem Chardonnay zutrauen würde. Dabei auch feingliedrig und kühl im Antrunk, die Kraft kommt erst ganz hinten. Am Gaumen reife Ananas, Grapefruitfrische, grüne Quitte, zarter Schmelz, leichte Röstaromatik vom Holz im Hintergrund, etwas Salzkaramell, Netzmelone. Viel Schub und Druck zeigend, Weißburgunder in einer anderen Art, mit irre viel Zug und Geradlinigkeit, gar nicht blütenduftig verspielt, sondern riesige Kraft ausstrahlend, ein ganz eigener Ansatz. Großer Stoff für einen Weißburgunder aber allemal.
