Ölberg-Hart ist der historische Kernteil der ersten Lage Ölberg, der als GG Klassifiziert ist. Diese Parzelle ist bereits in der königlich-bayrischen Klassifikation als der beste Teil der Lage erwähnt worden. Die Lage zeichnet sich durch ihren charakteristischen Kalkmergel, auch Terra Fusca genannt, aus. In der Nase die perfekte Harmonie aus satter Frucht und feiner, kalkiger Mineralität mit dem typischen »Von Winning Rahmen« aus zarter Holzwürze und reduktiver Spannung. Warmer Kalkstein, Zitronenschale mit frischen Kräutern, dann Mirabelle, helle Blüten und etwas gelber Apfel. Das ganze wirkt nicht so karg-puristisch wie der Ölberg, sondern insgesamt etwas satter, druckvoll-fruchtiger. Auch am Gaumen ist der Ölberg-Hart viel mehr diese erhabenere, schmelzigere Version des Ölbergs mit fast burgundischer Struktur. In einen Hefeschleier eingehüllte, satte gelbe Frucht, aber immer wieder rollen Zitrusnuancen hoch. Herb-griffige Zitrone mit rauchiger Unterlage. Dazu geröstete Mandel. Alles verwoben in eine reife, aber doch zupackende Säurefrische. Sehr schöne Länge mit salzigem Nachhall. Fesselnd und genial – ein starkes, neues GG in der Kollektion von Von Winning.
