Ölberg-Hart er den historiske kernedel af den første Ölberg-vinmark, som er klassificeret som GG. Denne parcel blev allerede nævnt i den kongelige bayerske klassifikation som den bedste del af området. Området er kendetegnet ved sin kalkstensmergel, også kendt som terra fusca. I næsen den perfekte harmoni mellem rig frugt og fin, kalkholdig mineralitet med den typiske "Von Winning-ramme" af delikat trækrydderi og reduktiv spænding. Varm kalksten, citronskal med friske krydderurter, derefter mirabelleblommer, lyse blomster og et strejf af gult æble. Helhedsindtrykket er ikke så sparsomt og puristisk som Ölberg, men snarere noget rigere, kraftigere og mere frugtagtig. Også i smagen er Ölberg-Hart meget mere som en mere sublim, smeltende version af Ölberg med en næsten burgundisk struktur. Fyldig gul frugt pakket ind i et slør af gær, men citrusnuancer dukker op igen og igen. Syrlig, syrlig citron med et røget underlag. Ledsaget af ristede mandler. Alt er vævet sammen med en moden, men alligevel gribende friskhed i syren. Meget flot længde med en salt finish. Fængslende og genial - en stærk, ny GG i Von Winning-kollektionen.
