»100% Stems used to give maximum perfume.« steht hier stolz auf dem Rückenetikett. Testalonga ist das Weingut in Swartland, das sich durch seine 100 Prozent Ganztrauben Philosophie, also Gärungen mitsamt der Rappenstiele, unterscheidet. Und zwar nicht als Trend, sondern schon seit der Gründung! Diese Syrah-Reben stehen auf Granite und Kies. Spontan mit wilden Hefen vergoren und anschließend in gebrauchten Fässern ausgebaut. Wie immer bei Testalonga minimal-invasiv ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Dunkles, beinahe tiefes, leuchtendes Violett mit extrahierten Tränen am Glasrand. Auch die Nase brummt dunkel mit beinahe mystischen Syrah-Aromen aus dem Bilderbuch! Angeflammtes Rosmarin, schwarze Oliven, schwarzer Pfeffer und rauchige Noten – die an Granit- und Schiefer erinnern – auf reifer Schwarzkirsche, Pflaume und süßem, konzentriertem Himbeergelee. Der erste Schluck und ich reiße die Augen auf. Wow! Laser Präzision! Perfekt ausgereifte Schwarzkirsche und knackige schwarze Johannisbeere treffen in salziger Mineralik auf die Zunge. Hier ist keinerlei Süße, sondern wieder viel dunkle Würze wie schwarzer Pfeffer, Rauchfleisch und wieder das Sammelsurium mediterraner Kräuter und Oliven, das schon beim Riechen hervortrat. Die vielen Tannine sind geschliffen, aber sie hinterlassen trotzdem die charakteristische Textur von nassem Kalkstein auf der Zunge, welche die würzige Aromatik dieses genialen Weins auf der Zunge festzunageln scheint. Trotz all der intensiven Aromen ist der Stoff mit seinem mittleren Körper enorm elegant. Der ultimative Wein mit viel Umami und Unikatcharakter für Liebhaber der Würze.
