Der Malvasia Rosé war Jonatan nicht komplex und ausdrucksstark genug, also hat er ihn erstmals mit dem Jahrgang 2024 durch einen Rosé aus der Listán Negro ersetzt. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Las Suertes auf den vulkanischen Lehmböden Teneriffas. Nach einer kurzen Schalenstandzeit im 500-Liter-Tonneau wird der Wein spontan vergoren und reift anschließend für 12 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Rosado mit ordentlich Power und großer Vielschichtigkeit. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bouquet aus duftenden Jasminblüten, zarten weißen Rosenblättern und feinen Kräuternuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein knackig trocken und überzeugt durch seine feine Haptik, die ihn besonders animierend macht. Trotz seiner Komplexität und der aromatischen Dichte bewahrt er sich eine lebendige Frische, wobei die mineralischen Einflüsse des Vulkanbodens subtil zur Geltung kommen. Die Listán Negro verleiht ihm eine ganz eigene Eleganz und eine leicht salzige Länge im Finish. Ein wahrhaft bemerkenswerter Rosé, der das “Gefühl” der Kanarischen Inseln perfekt einfängt.
