Malvasia Rosé var ikke kompleks og udtryksfuld nok for Jonatan, så han erstattede den med en rosé fra Listán Negro for første gang i 2024-årgangen. Druerne kommer fra Las Suertes-vinmarken på den vulkanske lerjord på Tenerife. Efter en kort periode på skindet i 500-liters tonneaux gæres vinen spontant og modnes derefter på bundfaldet i 12 måneder. Resultatet er en rosado med masser af kraft og stor kompleksitet. I næsen udfolder der sig en forførende bouquet af duftende jasminblomster, delikate hvide rosenblade og fine urtenuancer. I ganen er vinen sprød og tør og imponerer med sin fine fornemmelse, som gør den særligt animerende. På trods af sin kompleksitet og aromatiske tæthed bevarer den en livlig friskhed, hvor de mineralske påvirkninger fra den vulkanske jord subtilt træder frem. Listán Negro giver den en unik elegance og en let salt finish. En virkelig bemærkelsesværdig rosé, som perfekt indfanger "følelsen" af De Kanariske Øer.
