Stéphane Tissot: Traminer Savagnin Ouille 2023

Weil der Wein im stilistischen Ouillé-Verfahren ausgebaut wird, das Fass also stets komplett aufgefüllt bleibt, um Oxidation zu verhindern, rückt Tissot den historischen Namen des Savagnins, Traminer, in den Vordergrund. Ausbau überwiegend in alten Fässern. In der Nase eine würzige Mischung aus Zitronencaviar, zersplittertem Kalkgestein, nassem Feuerstein, grüner Mandel, Mirabelle, Zitronengras und exotischen Gewürznoten. Die typische Schießpulver-Reduktion von Tissot liegt über dem Ganzen. Am Gaumen entfacht der Jahrgang 2023 eine spektakuläre Dynamik. Der Auftakt ist messerscharf und voller Energie. Wir haben Grapefruit, Orangenschale und Rosenblätter zum Schießpulver und nassen Gestein. Der Nachhall ist salzig, kühl und extrem lang – ein Schluck verlangt unmittelbar nach dem nächsten.