Stéphane Tissot: Traminer Savagnin Ouille 2023

Da vinen lagres efter den såkaldte »Ouillé«-metode, hvor tønden altid holdes fuld for at forhindre oxidation, fremhæver Tissot Savagnins historiske navn, Traminer. Lagring foregår hovedsageligt i gamle tønder. I duften en krydret blanding af citronkaviar, knust kalksten, våd flint, grønne mandler, mirabelle, citrongræs og eksotiske krydderinoter. Tissots typiske reduktion af krudt ligger som et overordnet lag over det hele. På ganen udfolder årgang 2023 en spektakulær dynamik. Indledningen er knivskarp og fuld af energi. Her finder vi grapefrugt, appelsinskal og rosenblade sammen med krudt og våd sten. Eftersmagen er salt, kølig og ekstremt lang – en slurk kalder straks på den næste.