Stéphane Tissot: Cremant du Jura Blanc de Noirs Brut Nature

Dieser reinsortige Pinot-Noir-Crémant ist ein kompromissloser, knochentrockener Terroir-Bote, der durch seine puristische Art begeistert. Mit null Zucker degorgiert, so pur wie möglich. Es zeigen sich feine Aromen von roten Äpfeln, wilden Himbeeren und einem Hauch roter Johannisbeere, auch mehlige Bauernbrotkruste und eine Prise Kümmel. Knochentrocken, zupackend und extrem energetisch! Die Vinosität des Pinot Noir sorgt für einen cremigen, mundfüllenden Schmelz, darunter wummert aber der Bass der Jura-Säurefrische. Dieser Crémant ist durch seine salzige Art und seine weinige Struktur ein sensationeller Aperitif, aber ein noch besserer Speisebegleiter. Er schneidet durch die Fülle von frittierten Gerichten wie Backhendl oder Tempura wie ein Skalpell. Das Jura bringt einige der besten Schaumweine Frankreichs außerhalb der Champagne hervor, keine Frage.