Stéphane Tissot: Cremant du Jura Blanc de Blancs BBF Brut Nature

Der Crémant BBF von Tissot gehört zur absoluten Königsklasse französischer Schaumweine außerhalb der Champagne. Das Kürzel BBF steht für Blanc des Blancs Fût – die Symbiose aus Fassausbau, Flaschengärung und einer jahrelangen Hefelagerung, meist um die 36 bis 48 Monate sur lattes. Der Crémant stammt vollständig aus Domaine-Weinen, kein Zukauf. Aromen von frisch gebackenem Brioche, gerösteten Haselnüssen und reifem, gelbem Kellerapfel verschmelzen mit kühlen Nuancen von Zitronenabrieb, wilden Kräutern und einer subtilen Kakaonote. Der Ausbau in alten Barriques gibt dem Duft eine gewisse Wärme. Der Auftakt ist dicht und mundfüllend mit satter kalkiger Mineralität. Durch die minimale Dosage bleibt das Mundgefühl extrem straff, während die lange Reifezeit für Schmelz und Tiefe sorgt. Top-Level!