Stéphane Tissot: Cremant du Jura Blanc de Blancs BBF Brut Nature

ØKOLOGISK

: Chardonnay 100%

: hvid, tør; Fermentering på flaske; Perling; 12,5% Vol.

: fyldig og rund; mineralsk; frisk og syrlig

: Lobenberg: 95/100; Parker: 93/100

: Frankrig, Jura

: Allergener: Sulfitter,

Tapperi / Importør: Domaine

Crémant BBF fra Tissot hører til den absolutte topklasse blandt franske mousserende vine uden for Champagne. Forkortelsen BBF står for Blanc des Blancs Fût – en symbiose af fadlagring, flaskegæring og en årelang gærlagring, som regel omkring 36 til 48 måneder sur lattes. Crémanten stammer udelukkende fra domaine-vine, der er ikke købt vin ind udefra. Aromaer af friskbagt brioche, ristede hasselnødder og modne, gule kælderebler smelter sammen med kølige nuancer af citronskal, vilde urter og en subtil kakaonote. Modningen i gamle barriques giver duften en vis varme. Indledningen er tæt og fyldig med en rig, kalkagtig mineralitet. Den minimale dosering gør mundfølelsen ekstremt stram, mens den lange modningstid sørger for smeltende konsistens og dybde. Topklasse!

Parker om: Cremant du Jura Blanc de Blancs BBF Brut Nature

We tasted again the NV Crémant du Jura Extra Brut Blanc de Noir BBF (2020-2021), a blend of 50% wine from 2021 and 50% wine from 2020, with the base wine aged in barrique until blended and put in the bottle to referment with indigenous yeasts. Everything comes from his own vines. The labels show the disgorgement date, so it's possible to differentiate the different bottlings. This disgorgement spent nearly three years with lees in bottle, and the blend was 60% wine from clay and marl soils and 40% from limestone. It's meaty and has some red berry aromas and a pungent mouthfeel, and it's vibrant and with good acidity, very tasty, almost salty.

Min vinmager