Stéphane Tissot: Cotes du Jura Pinot Noir En Barberon 2023

En Barberon ist eine der legendären Einzellagen von Tissot. Es ist ein Monopol und ein umfriedeter Clos, geprägt von schwerem Lias-Mergel. Der Pinot Noir wird als Ganztraube spontan vergoren und in größeren, alten Fässern ausgebaut. Schwarze Johannisbeere, wilde Brombeere und eine Spur von reifer Schwarzkirsche. Dazu Unterholz, feuchter Stein, schwarzer Tee und ein Hauch von Veilchenpastillen. Da ist eine noble Reduktion im Spiel, die an frisch zerstoßenen Pfeffer und kalten Rauch erinnert. Der Antrunk ist samtig und dicht, man spürt die muskulöse Struktur des Mergels, aber die Tannine sind so fein gewoben, dass sie allerfeinst über die Zunge gleiten. Der 2023 hat ordentlich Dampf und eine feine Wärme in der Frucht, wie 2022 auch schon, bleibt aber dank einer brillanten, ziselierten Säurespur immer in der Schwebe. Explosiv, lang und würzig. Tissots Stil ist einfach einmalig.