Stéphane Tissot: Cotes du Jura Pinot Noir En Barberon 2023

En Barberon er en af Tissots legendariske enkeltmarker. Det er et monopol og en indhegnet »clos«, der er præget af tung lias-mergel. Pinot Noir-druerne gæres spontant som hele klaser og modnes i store, gamle tønder. Sort solbær, vilde brombær og et strejf af moden sort kirsebær. Derudover underskov, fugtig sten, sort te og et strejf af violpastiller. Der er en ædel reduktion i spil, der minder om friskkværnet peber og kold røg. Den første smag er fløjlsagtig og tæt; man mærker mergelens muskuløse struktur, men tanninerne er så fint vævet, at de glider yndigt over tungen. 2023-årgangen har ordentlig kraft og en fin varme i frugten, ligesom 2022, men forbliver takket være et strålende, finpudset strejf af syre altid i balance. Eksplosiv, lang og krydret. Tissots stil er simpelthen enestående.