Der Jahrgang 2024 war im Jura extrem herausfordernd. Spätfröste und launische Witterungsbedingungen dezimierten die Erträge massiv. Besonders der Poulsard, ohnehin eine hochsensible und dünnschalige Rebsorte, litt unter diesen Bedingungen. Die Erntemengen waren derart gering, dass Stéphane Tissot im Jahr 2024 auf die Produktion seiner üblichen Poulsard-Einzelabfüllungen wie Amphore oder Vieilles Vignes verzichten musste. Stattdessen flossen die wenigen, extrem konzentrierten und streng selektierten Trauben der verbliebenen Lagen in eine einzige, streng limitierte Edition: den Poulsard Confidentiel. Die sehr helle Farbe ist typisch für den Poulsard und trügt – am Gaumen entfaltet er eine unglaubliche Energie. Walderdbeeren, Blutorange und Cranberry mit immenser Säurefrische. Der Wein tänzelt federleicht über die Zunge in seinem kaum spürbaren Tannin. Unbedingt leicht gekühlt servieren! Ideal sind 13 bis 15 Grad, damit die saftige Frucht voll zur Geltung kommt. Toll zu asiatisch angehauchten Gerichten mit Gemüse leichter Schärfe.
