Stéphane Tissot: Arbois Poulsard Confidentiel 2024

Årgangen 2024 var ekstremt udfordrende i Jura. Sen frost og ustabile vejrforhold reducerede udbyttet drastisk. Især Poulsard, som i forvejen er en meget følsom druesort med tynd skal, led under disse forhold. Høstmængderne var så små, at Stéphane Tissot i 2024 måtte undlade at producere sine sædvanlige Poulsard-enkeltårgangsvin, såsom Amphore eller Vieilles Vignes. I stedet blev de få, ekstremt koncentrerede og nøje udvalgte druer fra de tilbageværende vinmarker brugt til en enkelt, strengt begrænset udgave: Poulsard Confidentiel. Den meget lyse farve er typisk for Poulsard og bedrager – på ganen udfolder den en utrolig energi. Skovjordbær, blodappelsin og tranebær med en enorm syrlig friskhed. Vinen danser let som en fjer over tungen med sine næsten umærkelige tanniner. Serveres absolut let afkølet! Den ideelle temperatur er 13 til 15 grader, så den saftige frugt kommer fuldt til sin ret. Fantastisk til asiatisk inspirerede retter med let krydret grøntsager.