Natürlich wird auch hier nach den strengsten biodynamischen Regeln gearbeitet, spontan vergoren und im großen Holz ausgebaut. Der DD ist das rote Pendant zum Patchwork in Weiß, nur dass er auch ohne Schwefelzusatz abgefüllt wird. Eine Cuvée aus den klassischen, roten Jura-Trauben. Sofort präsent und einladend. Die Trauben werden oft in einer Mischung aus Ganztraubengärung (Semi-carbonique) und klassischer Maische spontan vergoren. Wer hier einen schweren Rotwein sucht, ist im falschen Film. Ein regelrechter Frucht-Flash in der Nase. Frisch gepflückte Himbeere, wilde Erdbeere und Granatapfelkerne. Und da ist noch mehr: eine faszinierende, ätherische Würze, die an weißem Pfeffer, Hagebutte und getrocknete Rosenblätter erinnert. Ein hocheleganter, fast schwebender Körper. Der Wein hat kaum spürbare Tannine, sie sind fein wie Puderzucker. Leicht erdig, würzig, wild, aber sehr clean. Der DD ist kein Wein zum Niederknien, sondern ein Wein zum Feiern. Am besten leicht gekühlt genießen.
