Obwohl das Weingut die kühleren Toplagen ganz oben auf dem vulkanischen Monte Foscarino – also inmitten der Soave DOC – sein Eigen nennen kann, wird bereits seit dem Jahr 2000 nicht mehr unter dem Namen der DOC abgefüllt, sondern als einfacher »Vino Bianco«. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema für die Familie Anselmi, und die Pflanzung sogenannter PIWIs (pilzwiderstandsfähiger Rebsorten) ist ein wichtiger Teil zur Unterstützung dieses Ansatzes geworden. Diese Rebsorten sind jedoch in der DOC nicht erlaubt. Die in Buschform gezogene PIWI-Selektion (Muscaris-, Riesling-Resistente- und Sauvignier-Gris-Reben) muss weniger gespritzt werden und ist somit für die Familie ein zukunftsorientierter Ansatz für den naturnahen Anbau. Zudem sind noch Incrocio Manzoni, Goldtraminer und Chardonnay im Blend enthalten. Die Trauben werden direkt gepresst und nach der Gärung weitere sechs Monate im Stahltank ausgebaut. Dabei wird die Hefe regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage), was zum cremigen Mundgefühl und den zarten Brioche-Noten beiträgt. Tiefes, leuchtendes Zitronengelb mit öligen Tränen am Glasrand. Eine wunderbar erfrischende, zitrisch-blumige Nase mit reifer Williams-Birne, saftiger Nektarine, süßer Aprikose, etwas Quitte, Grapefruit, einem Hauch Limette, weißen Obstblüten und zarten Kräutern. Auch ein Hauch Exotik kommt in Form von Mango und Passionsfrucht dazu. Abgerundet wird das Bouquet durch etwas Haselnuss und frischen Briocheteig. Der cremige Mundeintritt leitet eine Bandbreite von Aromen ein – von reichhaltigen, reifen roten und gelben Äpfeln über Aprikosen-Frangipane mit Marzipan bis hin zu erfrischendem Orangenabrieb. Im Nachhall bleiben etwas Salbei und Bitterorange auf der Zunge. Der Wein ist ölig und extraktreich – er wirkt am Gaumen deutlich körperreicher, als ich es beim Riechen erwartet hätte. Zugleich liefert der vulkanische Boden eine harmonische, salzige Frische. Eine großartige Alternative für Fans eines Elsässer Pinot Gris oder eines reichaltigen Chardonnay ohne Eichenaromen und ein idealer Allrounder, der vom Aperitif über leichtere Vorspeisen bis hin zu weißen Fleischgerichten so ziemlich überall mithalten kann.
