Obwohl das Weingut im Besitz einiger der besten Weinbergslagen der Appellation ist, wird bereits seit dem Jahr 2000 nicht mehr unter dem Namen der Soave DOC abgefüllt, sondern als einfacher »Vino Bianco«. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema für die Familie Anselmi, und die Pflanzung sogenannter PIWIs (pilzwiderstandsfähiger Rebsorten) ist ein wichtiger Teil zur Unterstützung dieses Ansatzes geworden. Diese Rebsorten sind jedoch in der DOC nicht erlaubt. Die in Buschform gezogene PIWI-Selektion (Muscaris-, Riesling-Resistente- und Sauvignier-Gris-Reben) muss weniger gespritzt werden und ist somit für die Familie ein zukunftsorientierter Ansatz. Der Capitel Croce stammt aus einer Cru-Lage in Monteforte d’Alpone, auf einem Hügel namens »Zoppega«. Die Trauben werden direkt gepresst und der Most wird reduktiv, also unter Ausschluss von Sauerstoff, behandelt. Anschließend wird der Wein in französischen Barriques aus Allier-Eiche vergoren und darin auch vier bis fünf Monate lang ausgebaut. Die Hefe wird währenddessen einmal pro Woche aufgerührt (Bâtonnage), was zum cremigen Mundgefühl des Weins beiträgt. Das Ergebnis ist ein Wein mit wunderbarer Frische und schöner Vielschichtigkeit. Die Nase ist einladend aromatisch mit einem harmonischen Spiel aus floralen und würzigen Aromen: Zitronenabrieb, reife rote Äpfel sowie ein Hauch Vanille und braune Gewürze. Die knackige Salzigkeit im Nachhall sorgt für perfekten Trinkfluss. Schick!
