Der Ausbau dieses Sauvignon Blanc erfolgt in einer Mischung aus gebrauchten und neuen Eichenfässern. Zartes Zitronengelb mit Silber. Die Nase ist erfrischend wie ein Gebirgsbach und zugleich durch die feine Kräuter-Aromatik attraktiv duftig. Saftige gelbe Äpfel und Boskoop Äpfel, reifer weißer Pfirsich, Zitronenfilets, Holunderblüten, weiße Obstblüten und Mandarinen aus der Dose. Der Holzeinsatz ist wunderbar eingebunden. Aromen von Zitronenkäsekuchen und zarter Vanille mit einem Hauch Salzkaramell und Gesteinsmehl runden die Nase ganz dezent und verführerisch ab. Zugleich hat der Stoff eine attraktive Reduktion mit einem Hauch Feuerstein und frisch entfachtem Streichholz, die zur Spannung des Weins beiträgt. Hier wird mit der minimal notwendigen menge an Schwefel vor der Abfüllung gearbeitet. Im Mund ist der Stoff sehr zitrisch und salzig, mit linearer Frische geradeauslaufend. Das Wasser läuft im Mund zusammen. Spannungsgeladene Salzzitrone, Spearmint und ein Hauch frischer Gartenkräuter und steiniger Mineralität erfrischen den Gaumen. Ein absoluter Sauvignon Blanc Klassiker, der wunderbare Abkühlung für heiße Sommertage liefert oder einfach als Aperitif die Geschmacksknospen vorbereitet.
