Der Terrers besteht zu 76% aus Xarel·lo, 16% Macabeo und 8% Parellada. Er war 48 Monate auf der Hefe und stammt von den kalkigen Böden in Corpinnat, etwa 40 Kilometer westlich von Barcelona. Bei Recaredo spielt Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle. Der Weinbau ist komplett biodynamisch, und selbst beim Degorgieren wird auf umweltschonende Methoden gesetzt: Anstatt den Flaschenhals einzufrieren, wird die Hefe in flüssiger Form entfernt – das spart jede Menge Energie. In der Nase zeigt sich der Wein sofort als klarer Cava mit Aromen von Sauerteig, einem Hauch Minze und Nussigkeit. Dazu kommen dezente grüne Noten, die an frisch gemähtes Gras erinnern, sowie Fenchelsaat und Quittenkompott. Die Aromatik ist hell und klar, dabei immer geradlinig und animierend. Die Xarel-lo Stilistik kommt hier wunderbar zur Geltung! Im Mund mit einer wunderschöne Opulenz. Frisches Brot, ein ganz wenig Honig, Weinbergspfirsich und Eisenkraut. Alles ist seidig und einnehmend, dabei sorgt dieses kräftige Säurerückgrad für eine perfekte Balance. Ein Paradebeispiel für spanisches Brut Nature – eigenständig und voller Tiefe und Charakter.
