Hergestellt nach dem Saignée-Verfahren. Ein weiteres Zeugnis dafür, wie wichtig Nachhaltigkeit bei Recaredo ist. Der Weinbau ist komplett biodynamisch, selbst beim Degorgieren wird auf umweltschonende Methoden gesetzt: Anstatt den Flaschenhals einzufrieren, wird die Hefe in flüssiger Form entfernt – das spart jede Menge Energie. Farblich sind wir zwischen Erdbeer und Rhabarber, wenn jemand Kitsch an der Farbe festmacht, dann haben wir hier genau das Gegenteil eines kitschigen Rosés. In der Nase kommen wilde Erdbeeren, Eukalyptus und rote Johannisbeeren dazu, ein Hauch von Granit und Pinienzapfen. Unheimlich balanciert zwischen den klassischen Aromen, von Beeren und Sauerteig, und eine ganz zarten und dezenten Funkigkeit die dem Ganzen eine Ebene mehr bietet! Im Mund ist der Wein super strukturiert. Kein kitschiger Rosé, sondern richtig Charakter! Rosa Pfeffer, Erdbeere und Himbeere, dazu eine dezente Note von kaltem Rauch. Ein echt anspruchsvoller Rosé, der dabei richtig Spaß macht.
