100% Xarel-Lo von 1,5 Hektar Lehmboden auf Kalksteinfels in über 500 Höhenmetern. 1970 gepflanz. Goblet-Erziehung, also Buschwein. Der Wein wird per Hand geerntet und als Ganztraube vorsichtig gequetscht und nach kurzer Standzeit direkt gepresst. Die Vergärung mit den spontanen Hefen findet zum Teil in Qveris (Erdamphoren), 1500 Liter-Holzfudern und Amphoren statt. Temperaturkontrolliert um die Frische zu bewahren, 20 Grad im Mittel, 18 Tage. Der Wein wird dann weiter 6 Monate auf der Hefe belassen und auch nach der unfiltrierten, ungeschönten Flaschenfüllung 6 Monate bis zur Auslieferung auf dem Weingut belassen. Es werden zwar über 5000 kg Trauben geerntet, aber das Ergebnis besteht final nur aus 1500 Flaschen. Der Wein ist blassgelb mit leicht trüben weißen Reflexen. Die Nase riecht total nach Kreide und etwas stechendem weißen Pfeffer. Weiße Blüten und Salz und unsüße Quitte mit weißem Pfirsich und Walnuss. Naturweincharakter im Mund, aber keinerlei Orangewein. Steinig bis zum Abwinken, Kreide, Kalkstein, Feuerstein, Salz und viel Kimschie. Geniale salzige Frische mit orangen- und Grapefruitzesten im Abgang, Chilli-Schärfe, Salz, Kreide und wunderbare Frische. Sehr eigenwillig und doch extrem süffig in seiner Puristik.
