100% Xarel-Lo fra 1,5 hektar lerjord på kalkstensklipper i over 500 meters højde. Plantet i 1970. Goblet-træning, dvs. buskvin. Vinen høstes i hånden, knuses omhyggeligt som hele klaser og presses direkte efter en kort ståtid. Gæringen med spontangær foregår delvist i Qveris (jordfade), 1500 liters træfade og amforaer. Temperaturkontrolleret for at bevare friskheden, 20 grader i gennemsnit, 18 dage. Vinen efterlades derefter på gæren i yderligere 6 måneder og efterlades også på vingården i 6 måneder efter ufiltreret, uraffineret aftapning indtil levering. Selv om der høstes over 5000 kg druer, bliver det endelige resultat kun 1500 flasker. Vinen er lysegul i farven med let uklare hvide refleksioner. Næsen dufter helt af kridt og lidt skarp hvid peber. Hvide blomster og salt og usød kvæde med hvid fersken og valnød. Naturlig vinkarakter i munden, men slet ingen appelsinvin. Stenet ind til benet, kridt, kalksten, flint, salt og masser af kimshie. Genial salt friskhed med appelsin- og grapefrugtskal på finishen, chilikrydderi, salt, kridt og vidunderlig friskhed. Meget idiosynkratisk og alligevel ekstremt velsmagende i sin renhed.
