Prunottos Barolo-Trauben kommen hauptsächlich aus den Ortschaften Barolo und Monforte (Bussia, Mosconi, Serra, Cerretta) und Perno. Bricco Disa ist die Lage genau gegenüber dem einzigartigen Lazzarito direkt am Ortseingang von Serralunga. Seit 15 Jahren gehen auch Trauben der Lage Bricco delle Viole, die durch die Familie Vajra Bekanntheit erlangte, in den Wein. Insgesamt ist dieser Barolo ein Geheimrezept des Winzers Gianluca mit 15 verschiedenen Lagen. Bei Prunotto wird bei vollständiger Reife von Hand gelesen, dann vollständig entrappt und nochmals sorgfältig sortiert. Anquetschen und dann folgt die 8 bis 12-tägige, zügige Vergärung bei 28 bis zu 30 Grad mit anschließendem Ausbau im großen Holz aus französischer und slowenischer Eiche zwischen 500 und 3.000 Litern. Malo zügig noch vor Weihnachten. Verbleib im Holz und auf der Feinhefe für 18 Monate, dann Abzug und finaler Blend in große Stahlfässer. Zartes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Die Nase ist dieses Jahr tief, würzig und voll weißem Pfeffer, ätherischer Kräuter, auch etwas kühler Minze. Erdige Aromen wie duftender Waldboden, Nelken, dunkel-rauchiger Kalkstein, Eisen und Blut tauchen auch. Alle Aromen sind eher zart und schwebend, dabei doch auch tiefgehend. Ich bin von der aromatischen Frische dieses Weins aus dem heißen und trockenen Jahrgang überrascht. Im Mund rollt die süße, präzise, rote Kirschfrucht mit Himbeere, auch etwas Sauerkirsche über die Zunge. Die Aromatik erzählt auch auf der Zunge erstaunlicherweise von einem kühlen und definierten Jahrgang – hier ist wirklich eher Präzision als monumentale Fruchtsüße angesagt. Die Lagen von Prunotto sind hauptsächlich in Ostausrichtung, was für diese schöne Frische und hier in diesem heißen, trockenen Jahrgang auch für eine wunderbare Balance sorgt. Die Tannine sind fein geschliffen und sehr gut integriert. Im Nachhall bleibt cremig-süße Erdbeere auf der Zunge. Saftig und griffig zugleich ist dieser Wein trinkanimierend – ein beinahe schwereloser Barolo, der zum nächsten Schluck anregt. Oberstes Ziel bei Prunotto ist es, Weine zu machen, die sowohl jung Spaß machen als auch einige Jahre im Keller vergessen werden können – das trifft auf diesen Barolo ganz klar zu.
