Prunottos Barolo-druer kommer hovedsageligt fra landsbyerne Barolo og Monforte (Bussia, Mosconi, Serra, Cerretta) og Perno. Bricco Disa er den vingård, der ligger lige over for den unikke Lazzarito ved indgangen til Serralunga. I de sidste 15 år er der også blevet brugt druer fra vinmarken Bricco delle Viole, som Vajra-familien har gjort berømt, i vinen. I alt er denne Barolo en hemmelig opskrift fra vinmager Gianluca med 15 forskellige vinmarker. På Prunotto høstes druerne i hånden, når de er helt modne, hvorefter de afstilkes helt og sorteres omhyggeligt igen. Knusning efterfølges af 8 til 12 dages hurtig gæring ved 28 til 30 grader efterfulgt af lagring på store franske og slovenske egetræsfade på mellem 500 og 3.000 liter. Malo hurtigt før jul. Forbliver i træ og på det fine gær i 18 måneder, hvorefter den aftappes og blandes endeligt i store stålfade. Delikat rubinrød farve med et strejf af orange. Næsen i år er dyb, krydret og fuld af hvid peber, æteriske urter, også lidt kølig mynte. Jordagtige aromaer som duftende skovbund, nelliker, mørk røget kalksten, jern og blod dukker også op. Alle smagene er ret delikate og svævende, men også dybe. Jeg er overrasket over den aromatiske friskhed i denne vin fra den varme og tørre årgang. I munden ruller den søde, præcise røde kirsebærfrugt med hindbær og lidt surkirsebær hen over tungen. Smagene i ganen fortæller også overraskende om en kølig og defineret årgang - præcision snarere end monumental frugtsødme er dagens orden her. Prunottos vinmarker er hovedsageligt østvendte, hvilket giver denne dejlige friskhed og, i denne varme, tørre årgang, en vidunderlig balance. Tanninerne er finpudsede og meget velintegrerede. Cremede, søde jordbærsmage bliver hængende i ganen. Denne vin er på samme tid saftig og gribende, og det er en fornøjelse at drikke den - en næsten vægtløs Barolo, som inspirerer til næste slurk. Prunottos topprioritet er at lave vine, som både kan nydes, når de er unge, og som kan glemmes i kælderen i flere år - det er helt klart tilfældet med denne Barolo.
