Prunottos Barbaresco stammt aus Weinbergen in Treiso und Neive. Handlese in voller Reife, komplette Entrappung, anquetschen und dann 8-12-tägige, zügige Vergärung bei 28 bis zu 30 Grad, dann folgt der Ausbau im großen Holz aus französischer und slowenischer Eiche zwischen 500 und 3.000 Litern. Malo zügig noch vor Weihnachten. Verbleib im Holz und auf der Feinhefe für 12 Monate, dann Abzug und finaler Blend in große Stahlfässer. Der Wein wurde im Juli 2025 auf Flaschen gefüllt. Zartes, leuchtendes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Die Nase ist wunderbar verspielt und mit saftiger, reifer Erdbeere und süßer Himbeere durchzogen. Zarte aromatische Kräuteraromen, schwebend duftende Veilchen und getrocknetes Potpourri legen sich sanft darüber. Dieses Jahr erstaunt der mineralische Druck des Weins! Pudriges Gesteinsmehl, dezent rauchiger Granit, Teer, Blut, Eisen. Im Mund trifft die süße, reife Frucht auf geradlinige Säure in Form von roten Johannisbeeren, Cranberry und Hagebutte. Aromatisch ist dieser Barbaresco eher kühl und rotfruchtig, dennoch ist der Wein im Mund zugleich körperreich. Die vielen geschliffenen Tannine sind präsent, dezent griffig und salzig. Die rote Frucht steht umarmend daneben und leitet im Nachhall erfrischend auf einen sanften Kuss-Hauch Vanille, weißer Lakritz und Pfeffer über. Fein tänzelnd und burgundisch zart. Oberstes Ziel bei Prunotto ist es, Weine zu machen, die sowohl jung Spaß machen als auch einige Jahre im Keller vergessen werden können. Schicker, klassischer Barbaresco!
