Prunottos Barbaresco kommer fra vinmarker i Treiso og Neive. Håndplukket ved fuld modenhed, fuldstændig afstilkning, knusning og derefter 8-12 dages hurtig gæring ved 28 til 30 grader, efterfulgt af lagring på store franske og slovenske egetræsfade på mellem 500 og 3.000 liter. Malo hurtigt før jul. Ophold i træ og på det fine gær i 12 måneder, derefter omstikning og endelig blanding i store stålfade. Vinen blev tappet på flaske i juli 2025. Delikat, lys rubinrød farve med et strejf af orange. Næsen er vidunderligt legende og gennemsyret af saftige, modne jordbær og søde hindbær. Delikate aromatiske urtesmage, svævende duftende violer og tørret potpourri ligger blidt ovenpå. I år er vinens mineraltryk forbløffende! Pulveriseret stenmel, subtilt røget granit, tjære, blod, jern. I munden møder den søde, modne frugt en ligefrem syre i form af ribs, tranebær og hyben. Smagen af denne Barbaresco er ret kølig og rødfrugtet, men alligevel er vinen fyldig i munden. De mange polerede tanniner er til stede, subtilt gribende og velsmagende. Den røde frugt står tæt ved siden af og fører forfriskende til et blidt kys af vanilje, hvid lakrids og peber i eftersmagen. Fint dansende og burgundisk delikatesse. Prunottos hovedmål er at lave vine, som både kan nydes, når de er unge, og som kan glemmes i kælderen i flere år. Chic, klassisk Barbaresco!
