Die Kooperative besteht aus 54 Mitgliedern, die völlig unterschiedlich in der Größe sind. Alle Nebbiolo der Mitglieder werden zu 100% in die Kooperative geliefert, und nur top-gesundes Lesegut aus stark verringerten Erträgen wird angenommen. Das heißt, Mitglieder können ihre besten Trauben nicht etwa selbst ausbauen und nur abgeben, was übrig bleibt. Bei den Produttori geben die Mitglieder wirklich all ihre besten Trauben an die Kooperative ab, daher sind die Qualitätsstandards so unvergleichbar gut. Unter 7.000 Kilo pro ha ist der Maximalertrag. Bezahlt wird nach Qualität der Trauben, nicht nach Lage oder Namen, das heißt eben auch, dass alle Winzer gehalten sind, nur erstklassige Trauben abzuliefern. pH-Werte, Säuren, Tanningehalte und Traubengesundheit – alles wird vor der Bezahlung penibel geprüft. Die Trauben werden zu 100 Prozent entrappt und im Stahltank vergoren. Im darauffolgenden Mai kommt der Wein dann ins Holz. Der Ausbau erfolgt zwei Jahre lang in großen, französischen Holzfässern, die kleinsten davon fassen 2.500 Liter, die größten 7.500 Liter. Einmal pro Jahr wird der Wein in ein frisch gereinigtes Fass umgezogen, dann am Ende der zwei Jahre ungeschönt abgefüllt. Leuchtendes, mittleres Rubinrot. Die Nase ist dicht und muskulös schiebend. Konzentrierte, dunkle Pflaumen und Kirschen aber auch erfrischende Hibiskusblüte sowie wärmender Himbeer- und Kirschbrand mit tief brummenden ätherischen Kräuternoten, etwas Orangenabrieb, Mahagoniholz und Lakritz. Ein Hauch erdiger Waldboden und Teer kommen schon in diesem jungen Stadium zum Vorschein. Veilchen und lila Blüten kommen nach und nach daher. Der Jahrgang 2022 hat die Hosen an! Direkt, unverblümt und mit krassem Schub und dichter Konzentration. Auch im Mund schiebt der Wein druckvoll mit konzentrierten Trockenpflaumen, dunklen Kirschen und vielen feinen, griffigen Tanninen von kalkiger Textur. Im Nachhall ist dieser Barbaresco insgesamt ein monumentaler, intensiver Wein. Getrocknete Kirschen, Brombeeren und Pflaumen. Lakritz, Nelken und dunkle Schokolade. Dieser Barbaresco spannt seine Muskeln an, ein Bodybuilder im Glas, der erstaunlicherweise früher zugänglich ist und dafür in den nächsten zehn Jahren die meiste Freude bereiten wird. Ganz besonders für seinen fairen Preis ist dieser Wein jedes Jahr wieder einfach out of this world gut! Ein Wein, der in den Keller jedes Nebbiolo-Liebhabers gehört und ein großes Erlebnis der Nebbiolo-Trinkfreude liefert. Die Kooperative gehört zur Spitze der Region. Aldo Vacca, der ehemalige, langjährige CEO der Produttori, trinkt diesen Barbaresco übrigens am liebsten im Alter von 8-12 Jahren.
