Die Trauben für den Sogni & Follia kommen vom komplexen Terroir aus Schiefer und Kalkstein, die das Weingut 2015 und 2019 erstehen konnte. Der Wein bleibt zwei Jahre lang in großen 35 bis 40 HL Holzfässern, also wesentlich länger als die von der Rosso di Montalcino DOC vorgeschriebenen 12 Monate. Anschließend reift er für weitere 12 Monate im Betontank, um den Wein noch abzurunden und die Cuvée zu integrieren, Sogni e Follia wird immer unfiltriert abgefüllt und dann bekommt er sogar nochmal ein paar Monate Flaschenreife vor seinem Markteintritt. Zartes, leuchtendes Rubinrot. Die Nase ist verführerisch attraktiv und harmonisch. Intensive rote, saftige Kirschfrucht mit frisch gebrühtem Kräutertee und gelben Blüten. Im Mund hat der Wein eine beinahe klirrende Frische und kühle Präzision. Sauerkirschen, Cranberries und rote Johannisbeeren, Blutorangenschale und eingelegte Bitterorangen. Die Tannine sind von cremig-sandiger Textur zum Kauen. Dieser singende, erfrischende Rotwein liefert durch seine ätherische Kräuterfirsche beinahe eine alternative zum Negroni! Super vielfältig macht er garantiert selbst als Aperitif Freude.
