Druerne til Sogni & Follia kommer fra det komplekse terroir af skifer og kalksten, som vingården var i stand til at erhverve i 2015 og 2019. Vinen lagres i to år på store 35-40 HL træfade, hvilket er betydeligt længere end de 12 måneder, som Rosso di Montalcino DOC foreskriver. Derefter modnes den i yderligere 12 måneder i betontanke for at afrunde vinen og integrere cuvéen, Sogni e Follia tappes altid ufiltreret på flaske, og så får den endda yderligere et par måneders flaskelagring, før den frigives på markedet. Delikat, lys rubinrød i farven. Næsen er forførende attraktiv og harmonisk. Intens rød, saftig kirsebærfrugt med friskbrygget urtete og gule blomster. I munden har vinen en næsten prikkende friskhed og kølig præcision. Surkirsebær, tranebær og ribs, blodappelsinskal og syltede pomeranser. Tanninerne har en cremet, sandet tekstur at tygge på. Denne syngende, forfriskende rødvin er næsten et alternativ til Negroni takket være dens æteriske urtevibration! Den er super alsidig og vil med garanti begejstre selv som aperitif.
